砂锅，广东人叫砂煲，小的叫煲仔。顾名思义，用小砂锅煮的饭就叫煲仔饭。但需要在饭面上加有肉料才行。究其历史，则可追到2000多年之前，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，不过改用黄米作原料罢了。可见在当时是很名贵的，按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫“御黄王母饭”是“编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味”做的。因而更具有风味留传至今广东人称为煲仔饭。　　煲仔是一种……[详细内容]